스위치 24회 요리 레시피 감자탕 음식 만드는법

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24회

음식 만들기

 

 

감자탕 만드는 방법

 

<재료>  
돼지등뼈 1.5kg, 1.8L 향신야채(대파잎,뿌리,

통후추,마늘,양파,생강)망에 넣어줌 
  감자 2개, 대파 1대, 들깻잎, 들깻가루½컵 ,수제비 1인분  

<부재료>

우거지 500g + 양념장 1컵 

<양념장>

고춧가루 6스푼, 소주 6스푼, 마늘 6스푼, 참치액 6스푼,  
       국간장 2스푼, 고추장 2스푼, 

설탕½스푼, 김칫국물 ½컵   

 

<레시피> 
1. 미지근한 물 10컵, 된장 3큰술, 유자청 3큰술을 넣고

1시간 동안 돼지 등뼈의 
  핏물을 뺀다. 
2. 망 주머니에 향신 채소(양파,생강,대파 잎,통후추,통마늘)를

넣고 3.5L 물에 
  돼지 등뼈와 넣어 1시간 동안 삶는다. 
3. 감자는 15분 정도만 삶아 미리 건져내고 고기는 1시간 동안 푹 익힌다. 
4. 양념장(다진마늘 6큰술, 소주 6큰술, 참치액 6큰술,

국간장 2큰술, 고추장 2큰술, 
        설탕 1/2큰술)에 김칫국물 1/2컵을 넣고 섞는다. 
5. 우거지에 양념장 절반을 넣고 미리 버무린다. 
6. 애벌로 삶은 감자와 우거지, 나머지 양념장을 함께 넣고

20분간 푹 끓인다. 
7. 취향에 맞게 파,들깻가루,수제비,깻잎 순으로 넣고

2~3분간 더 끓인다.