들기름 무채 떡국 새해 명절 음식 최고의 요리비결 레시피

 

 들기름 무채 떡국

 주재료

들깨(200g), 떡(400g),

 무(400g), 다시마(7g),

건참죽순(30g), 건표고버섯(30g),

잘게 자른 구운 김(2g),

간장(2T), 물

(6컵)

 1. 오일프레서에 들깨

(200g)를 넣어 들기름을 짠다

 2. 달군 냄비에 들기름을 두르고 건표고버섯(30g),

다시마(7g), 건참죽순(30g)을 넣어 볶는다

 3. 물(2컵)을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 끓인다

4. 국물이 뽀얗게 우러나면

남은 물(4컵)을 넣고 더 끓여 밑국물을 만든다

 5. 무(400g)는 편 썬 뒤 얇게 채 썬다

 6. 건더기를 빼낸 밑국물에

간장(2T), 물에 불려둔 떡(400g)을 넣어 끓인다

 - 포인트

떡국에 무채를 넣으면 시원한 맛과 식감이

 더해지고 소화도 굿

- 요리사전

‘무채는’

색이 투명해질 정도로만 한소끔 끓여야 맛있어요

 

7. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 잘게 자른 구운 김(2g)을 올린다

 

 

송차

 - 주재료 준비+

솔가지와 솔잎(230g),

찬물(½컵), 따뜻한 물(½컵)

 - 설탕물 재료

물(4¼컵),

유기농 설탕(650g)

 

1. 냄비에 물(4¼컵), 유기농 설탕(650g)을 넣고 끓여 설탕물을 만든다

 

- 요리사전

 ‘설탕의 양은’

온도가 높으면 더 많이, 온도가 낮으면 적게 조

절해주세요

 

2. 항아리에 깨끗이 씻은 솔가지와 솔잎(230g)을 넣는다

 

3. 한 김 식힌 설탕물을 항아리에 넣은 뒤 100일 이상 숙성시켜 솔청을

 만든다

 

4. 찻잔에 솔청(50ml)을 담고 찬물(½컵)을

붓는다

 

5. 다른 찻잔에 솔청(50ml)을 담고 따뜻한 물(½컵)을 붓는다